Amy dio la respuesta absolutamente correcta. Para ampliarlo, uno necesita entender que Clostridium Botulinum es anaeróbico, lo que significa que solo crece en ausencia de oxígeno. La miel es el ambiente perfecto para eso. Y el ajo tiene la bacteria. Ni siquiera es cuestión de si la miel está cruda o no, es la miel misma.
Calentar no ayuda tampoco. El culpable del envenenamiento por botulismo es una toxina que producen las bacterias, y mientras que la toxina puede destruirse calentándola a 185F durante 5 minutos, la bacteria produce esporas, que no se destruyen por calentamiento y que pueden volver a producir su toxina.
