Al saltear o ‘sudar’ ajo, hágalo a fuego Bajo. El ajo puede quemarse bastante rápido y los resultados NO son apetitosos.
Usaría una sartén con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue. No deje que el ajo se quede demasiado tiempo en un lugar en la sartén; eso anima al Monstruo de Quemaduras a que te haga una visita. Esté atento a un cambio de color de blanquecino a amarillento; no vayas mucho más lejos que un marrón muy claro. Recuerde que continuará cocinando un poco después de quitarlo del fuego. Errar por el lado de la precaución es lo mejor.
El ajo salteado es maravilloso. El sabor afrutado de ajo se suaviza en un aroma a nuez y un sabor suave.
Además, intente asar una bombilla entera de ajo – ¡INCREÍBLE! Maravillosa untar en pan, puré de papas, etc. Para asar, corte la bombilla por la mitad ‘en el ecuador’, para que tenga una mitad superior e inferior. Coloque los lados con el lado cortado hacia arriba sobre un trozo de papel de aluminio, rocíe con un poquito de aceite de oliva, tal vez agregue una pequeña ramita de orégano. Hornee, envuelto en papel de aluminio, a 400 ° F (205 ° C) durante 30-35 minutos, o hasta que los dientes se sientan suaves cuando se presionen. Una vez que los clavos son suaves y blandos, se los puede sacar de la piel como pasta de dientes. Al igual que el producto salteado de arriba, el ajo tostado es maravillosamente suave y de nuez.
