Mucho menos en corto.
Las vacas requieren un granero que necesita mantenimiento, mientras que los grillos se pueden criar en cualquier cosa, desde una bañera de plástico hasta una pecera. Las vacas necesitan pastos y luz solar y disparos y muchas otras cosas. Los grillos necesitan una lámpara de calor. Alimentar a las vacas y los grillos cuesta dinero, pero los grillos comen comida para perros (eso es lo que yo usé, al menos hay muchas dietas para elegir) y comer menos que las vacas. Creo que las imágenes ilustran mi punto. 
Aquí hay otra cosa interesante sobre el cricket en comparación con las vacas, la cantidad de proteína en comparación con el volumen. 
Aunque el costo exacto es difícil de calcular, los grillos son mucho más baratos de criar que el ganado.
¿Cuánto cuesta cultivar grillos en comparación con las vacas en crecimiento para la carne?
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Hay demasiadas consideraciones para hacer una buena comparación.
¿Estás planeando simplemente recolectar los saltamontes salvajes?
Lo he intentado, y mis muy pobres cálculos indican que los costos podrían ser similares a los de la carne de res.
La respuesta de Brian Fey a ¿Cuánto tiempo toma atrapar saltamontes a mano?
¿O planeabas construir una infraestructura para contener a los saltamontes y necesitar ser alimento para ellos?
La carne de res se cría de muchas maneras diferentes. Por aquí solo caminan en el campo y en las carreteras secundarias comiendo.
¿Los saltamontes son una buena comida de pollo?
Los grillos son aproximadamente 20 veces más eficientes en general como fuente de alimento en comparación con la carne de res.
Crecen 13 veces más rápido (6 contra 18 m) que el ganado,
en 2000 x menos tierra (0.0125 acres frente a 25 acres),
con 2000 x menos agua y 13 x menos de alimento.
La comparación real del valor en dólares es difícil de precisar porque dependería de muchas variables diferentes, como:
- tamaño de las granjas
- clima / ubicación
- alimentar, es orgánico, OGM, etc.
- Cuán eficientes son los sistemas de granjas
El precio de los grillos está bajando rápidamente a medida que crece su popularidad.
Por ejemplo, el año pasado la mayoría de las granjas de cricket estaban haciendo todo manualmente sin la ayuda de computadoras / robótica, ahora con la expansión y la creciente demanda, muchas de ellas están expandiendo sus operaciones rápidamente e innovando a medida que crecen.
En pequeña escala, definitivamente es más barato criar grillos. Levanto grillos en mi casa y aquí hay un desglose de mis costos iniciales:
- 3 bañeras de plástico – $ 15
- Ladrillo de fibra de coco – $ 5
- Cartones de huevos – $ 0 (restaurantes locales por correo electrónico, les pedí que me dejaran recoger sus cartones una vez por semana)
- 100 grillos – $ 9
- Almohadilla de calefacción – $ 12
- Feed – casi gratis, sobras / restos de vegetales
¿Qué hay de las vacas? ¿Acres de tierra? ¿Alojamiento? ¿Alimentar? ¿Veterinario? Ni siquiera cerca.
Puede obtener más información sobre carne vs grillos en Crickets vs Beef – ¿Listo para cambiar a proteína de cricket? – Acheta
Mucho menos, porque son más eficientes energéticamente que las vacas, eso significa que utilizan mejor la comida + le ahorran mucha agua.
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