La mayoría de las fábricas de helados usan leche en polvo y mantequilla para reconstituir la crema. Porque la leche en polvo y la mantequilla son más fáciles de almacenar que la leche. La crema perderá su frescura muy rápidamente. La leche en polvo durará mucho tiempo a temperatura ambiente sin deterioro. Y la mantequilla se mantiene congelada fácilmente. Esa es la razón principal. También el transporte costará menos si lleva productos sin agua (deshidratados o en forma sólida).
Pero cuando se mezcla leche en polvo, agua y mantequilla, se obtiene crema. El sabor está muy cerca de la crema fresca. Cuando pones esencia en ella, no notarás la diferencia.
