He escrito un libro sobre cómo hacer helados lácteos realmente ricos sin una máquina o huevos, lo que explica lo que se necesita, en este caso, para mantener el helado exuberante y suave. ¡No sé si es científico pero funciona y podría ser de ayuda!
… o mucho tiempo o esfuerzo o tener que aplastar las cosas mientras se congela! (Suzy Bowler’s Key Recipes) Libro electrónico: Suzy Bowler: Amazon.es: Libros
¿Cuáles son los libros / foros / blogs / videos disponibles sobre la ciencia de los helados (es decir, ciencia para hacer helados)?
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