Al menos desde la adición de lúpulo en la cerveza, el proceso de vinagre de malta difiere del típico de elaboración de la cerveza. El malta y tal vez otro grano se machaca, se enfría, se fermenta con levadura, luego se lleva a cabo la conversión de “cerveza” en vinagre.
¿Hay alguna razón comercial o histórica por la cual el vinagre de malta no se llame vinagre de cerveza?
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El malta, que es granos de cebada germinados y tostados, es la base de la cerveza. La malta se empapa en agua para eliminar los azúcares fermentables (llamados puré) de los que se elabora la cerveza. Whisky comienza de la misma manera. De todos modos, la “malta” en vinagre de malta te dice que vino de grano y no de fruta
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