La respuesta a lo que los productores cultivan es siempre una combinación de economía, tradición y hábitat de crecimiento.
El café es principalmente un cultivo tropical (aunque hay un nicho de mercado para el café subtropical). 
No subestimes la tradición. Esto también incluye la tradición desde un sentido económico; las regiones productoras de tabaco tienen las instituciones establecidas, la infraestructura, el conocimiento y el germoplasma para cultivar tabaco, no para cultivar café.
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Las condiciones óptimas para el cultivo de café requieren altitudes elevadas, climas tropicales, lluvias frecuentes y suelo rico. Hawai es el único estado en los Estados Unidos que se ajusta a esa descripción.
Ya no cultivan demasiado tabaco. El maíz, el trigo (blanco blando), el maní, la soja, el algodón y muchas otras cosas se cultivan en el sur. Carolina del Norte aumenta más pavos que cualquier otro estado. El café se cultivó en Virginia en la época colonial. Los registros no dicen de qué tipo, probablemente robusta porque eso crecerá a cualquier altitud. Además, hay una pequeña granja de café que comienza en las montañas de Georgia.
Profesor del Estado de Georgia cultiva café en Blue Ridge – The Signal
Se trata de negocios. El tabaco trae más dinero.
Quizás haya más ganancias en el tabaco.
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