El énfasis aquí está en la palabra “inesperadamente”. No soy quisquilloso con la comida, pero claro, cuando hay algo que no he probado probaré un plato nuevo con nociones preconcebidas de qué esperar y, a veces, esas expectativas son bajas.
Prosciutto di Parma. Mi exposición anterior al “jamón” fue del tipo que se encuentra en las tiendas de ultramarinos, probablemente hecha por Oscar Mayer. Lo que equivale a decir que yo entendía que el jamón no era más que carne de cerdo salada, sin ningún sabor excepto la sal. Por supuesto, no esperaba mucho cuando alguien me describió a Prosciutto como “jamón italiano”. Y chico, estaba equivocado.
Recientemente, algo más que me dejó alucinado fue un bistec. No solo cualquier bistec, sino un bistec irlandés . Soy de los Estados Unidos, y los estadounidenses creemos que si hay algo que hacemos bien, es bistec. Y como había comido en algunos de los restaurantes especializados en carnes más aclamados del país, no tenía mucho sentido comer en un asador de Dublín que me habían recomendado. Excepto que recordé a mi jefe mencionando de paso que los irlandeses son famosos por la calidad de su carne. Así que pensé, ¿por qué no? Ese filete voló mi mente. No estoy diciendo que fuera mejor que el bistec americano, pero era igual de bueno, y en una manera distintivamente diferente, aunque un poco más delgado, era increíblemente tierno y rico en sabor.