¿Cómo era posible que la gente comiera pizza antes de cortarla en rebanadas?

Es gracioso que lo menciones, pero pedí pizzas en Roma de una tienda totalmente legendaria como un regalo para la clase que estaba enseñando allí, y no tenían cortes. No tenía un cuchillo conmigo y los llevaba a un salón de clases, así que de nuevo, sin cuchillos. El espectro de 20 estudiantes hambrientos haciendo pedazos una de las mejores pizzas del mundo con los dedos y metiéndoselo en la boca fue tan terrible para mí que hice un llamamiento al hombre de Pizza en mi mejor italiano para que lo cortara primero. Per favore, e molto importante! Non ho nemmeno coltello! El se negó. Pero, para mi sorpresa, me prestó un cuchillo y me pidió que le prometiera devolverlo. Llevé las pizzas y el cuchillo a la clase, y al día siguiente volví en bicicleta a Roma para devolver el cuchillo, limpio y sin problemas.

Los enrollas (si son lo suficientemente delgados), doblarlos o simplemente rasgarlos. No es una ciencia exacta.

Algunas personas respondieron que “las pizzas tempranas no tenían demasiados ingredientes”, bueno, la pizza contemporánea tampoco tiene demasiados ingredientes, es decir, si hablamos de pizza auténtica.

La pizza en Italia incluso hoy no se parece en nada a sus contrapartes estadounidenses. La simplicidad es la clave en la fabricación de pizza.

Lo que tienes es salsa de tomate y algo de mozzarella (no del tipo falso como en América o Parmesano, que en su mayor parte es falso) tal vez algunas hojas de albahaca.

Esta es una verdadera pizza:

Que no necesita ser cortado. De hecho, la calidad y / o pizzerías tradicionales en Italia sirven sus pizzas sin cortar. Tienes que pedir que se corte para que puedas juzgar tu apariencia o simplemente rechazarla, dependiendo del lugar.

Algunos países como Turquía tienen una versión de pizza con carne picada. Son más delgados que la pizza italiana, pero tampoco están cortados. Si quieres ser elegante, puedes comerlos con cuchillo y tenedor, pero tus amigos pueden burlarse de ti. Usted come estas cosas con sus manos. O los enrollas o simplemente los rasgas y los comes en tamaños más manejables.

Lahmacun o alternativamente pizza turca.

Trabajé en el negocio de la pizza durante 25 años en todas las capacidades que pueda imaginar: como conductor, masa, cocinero, servidor, gerente de turno, asistente de gerente, gerente y como propietario. Sé pizza.

Como dijiste “antes de cortarlo en rodajas era algo que hacer”, entonces estás hablando de la Roma antigua. Ya que estamos hablando de eso hace mucho tiempo que debes darte cuenta de que la pizza ahora no era lo mismo que la pizza ahora.

En primer lugar, la pizza ahora es una pieza perfectamente redonda (a veces cuadrada). Tiene una capa uniforme de salsa, y una capa uniforme de queso y carne y verduras (a veces solo carne, a veces solo verduras). ¿Alguna vez has tratado de sacar un pedazo de pizza sin cortar?

Cuando quitas la pieza, se cae: terminas con una porción de costra mucho más pequeña de la prevista, los coberturas se caen, el queso se cae, no es lo que pretendías. Te queda una pequeña costra con salsa y un pequeño montón de ingredientes en tu plato. La pizza de hoy necesita ser cortada.

Ahora, la pizza en el día no era para celebraciones. Era un plato que la gente pobre comía. Era corteza, pero no la pizza perfectamente formada y cocinada de manera uniforme como en la pizza de hoy.

No vino con una buena capa uniforme de salsa de tomate, vino con una base de aceite de oliva. Una pizca de orégano y albahaca. Tal vez rodajas de tomate. . . tal vez. ¿Las carnes y vegatables de lujo? Nop. ¿Verduras en rodajas uniformes? Nop. ¿Carnes bien cortadas? Nop. ¿Queso estriado? ¿Estás bromeando?

Los restos del día o ayer se usaron como aderezos. A veces había queso. A veces no. Debido a que las pizzas no tenían ingredientes amontonados, la pizza se podía separar cuando se come.

Las pizzas tempranas no tenían masas de coberturas. Para racionarlos, era bastante fácil simplemente rasgarlos, de la misma manera que uno rompe cualquier otro pan plano.

La pizza NO TIENE que ser cortada. Viene a un plato y con tenedor y cuchillo. Como un bistec.

Nadie corta un bistec antes de comerlo. Si es necesario cortarlo, significa que hay algo realmente incorrecto.

Una pizza real es demasiado flexible como para tomar una porción del plato con los dedos: simplemente se cae y deja caer todas las coberturas en el plato o en el regazo.

Cuando era un niño en Cuba, el tamaño de pizza más popular era el “tamaño personal”, quiero decir, entre 8 y 10 pulgadas. Los doblaríamos por la mitad, supongo que como un calzone pero no sellados, y los comería como un submarino … Tal vez no sea lo que sucedió cuando se inventó la pizza, pero definitivamente no era la forma en que solía comerla cuando me mudé a EE. UU.

Parece que la pizza en Italia no está cortada en rodajas como en todas partes y en cambio es redonda y crujiente y se coloca en un plato y se te da un cuchillo … Es interesante saber, sin embargo, que los italianos lo comen diferente a cómo hacer y, sin embargo, siempre pensamos que comerlo en rebanadas con nuestras manos era normal.