Conceptualmente, no puedo pensar en ninguna razón por la que sería imposible. Ya hay edulcorantes cero calorías y grasas cero calorías. La acidez y la salinidad ya son cero calorías, al igual que los componentes olfativos del sabor. El único sentido del sabor que queda es el umami con sabor a carne, y si bien no conozco ningún intento de hacer un umami sin calorías (porque la gente realmente necesita proteínas), no veo ninguna razón por la que no sea posible. si alguien tuviera unos pocos billones de dólares para desperdiciar.
El resto de la percepción de los alimentos tiene que ver con la textura. Ese es un problema enormemente complicado de la ingeniería de materiales, pero no veo ninguna razón por la cual no puedas reproducir varias texturas con plásticos indigeribles variados. (Las grasas artificiales son en realidad una parte de esto: te sientes gordo en lugar de probarlo).
Ninguna de estas cosas está casi terminada: los edulcorantes y las grasas sin calorías no tienen un sabor idéntico a los sabores que buscas porque hacerlo exactamente bien es un problema de optimización abrumadoramente masivo. Pero ya hacen un trabajo bastante bueno, después de gastar unos miles de millones de dólares en investigarlo.
No veo por qué alguien querría gastar dinero en ello, pero los experimentos de pensamiento son baratos.
