El pimiento picante por sí solo no tiene suficiente azúcar como para hacer un fermento que valga la pena. Necesitas agregar azúcar.
Hago un aguamiel que solo pesa 10 libras de miel, 6 habeneros aplastados y 5 galones de agua fermentada con una levadura de champán para semisecos. <1.010 gravedad final. Está bien, pero apenas picante. Solo un poco de calidez al final. Ciertamente puede aumentar el calor como lo desee, pero el capsaciense no es muy soluble en agua, por lo que requerirá un poco de experimentación para obtener el equilibrio de calor y sabor que desea.
