El color rojo de las naranjas sanguinas se debe a la presencia de antocianinas, que son compuestos que le dan a muchas otras frutas y verduras sus colores rojo, azul o morado, también. Las naranjas de sangre están disponibles durante los meses de invierno y primavera porque el clima donde crecen los árboles frutales juega un papel en la formación del tono rojo. Se cree que la temperatura juega un papel en la oscuridad del color rojo.
Fruto: ¿Qué hace que la carne de las naranjas de sangre sea roja?
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Esto se debe a una mutación natural que se encuentra en las naranjas ordinarias. La coloración se debe a la presencia de antocianinas, un pigmento antioxidante. Las frutas desarrollan su coloración roja si se exponen a bajas temperaturas durante la noche. (Fuente: Wikipedia).
El color rojo púrpura de las naranjas de sangre proviene de los pigmentos antocianinas. Las antocianinas aportan color a muchas plantas, incluidas muchas frutas y verduras comunes, incluidos los arándanos y la col lombarda. El color particular de las antocianinas varía mucho con la acidez.
También están presentes el betacaroteno y otros pigmentos carotenoides que dan color naranja a las naranjas.
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