Pidan Como se llaman en China, se conservan de acuerdo con tres métodos diferentes: método de laminado en polvo, método de recubrimiento y método de inmersión. El método de laminados en polvo tarda unos 20-30 días a temperatura ambiente.
El método de recubrimiento tarda un poco más, 40 días en el verano y 50 días en el invierno. El método de inmersión es más parecido al decapado, ya que están sumergidos en una salmuera durante 45 días a 20-25 ° C. Los primeros dos métodos producen una yema dura y una yema suave, respetuosamente. Otro método requiere que los huevos se laminen en una pasta y se cubran con cáscaras de arroz (para evitar que se peguen) y luego se colocan en un barril de madera durante 5-6 meses.
¿Cuánto tiempo se conservan los huevos del siglo?
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