Esta respuesta es un extracto de The Best Ice Cream Maker , que apareció originalmente en The Wirecutter y fue escrita por Marguerite Preston y Lesley Stockton. Esta guía puede haber sido actualizada desde esta publicación. Para ver la recomendación actual, vaya aquí .
Wirecutter apoya a nuestros lectores con miles de horas de investigación y pruebas para encontrar los productos adecuados para vivir mejor. Usted nos respalda cuando compra nuestras selecciones elegidas editorialmente, lo que nos genera una comisión afiliada. Descubra más sobre lo que hacemos y cómo respaldar nuestro trabajo .
KitchenAid Ice Cream Maker KICA0WH . Para usuarios de KitchenAid . Si tiene un mezclador de pie KitchenAid, le gustará el accesorio de helado correspondiente. El tazón requiere un poco de preparación (preelenado), pero este accesorio es una opción asequible si no desea acumular demasiados artilugios de cocina por separado. Compre de Amazon . * En el momento de la publicación, el precio era de $ 60.
Si bien no nos impresionaron otras inserciones congeladas, descubrimos que el accesorio KitchenAid Ice Cream Maker KICA0WH era el único modelo de cuenco congelado que funcionaba bien de manera consistente. Es una alternativa económica y que ahorra espacio si tiene un mezclador de pie KitchenAid de 1990 o posterior.
El KitchenAid KICA0WH hizo un helado perfecto y esponjoso en todo momento. Y queremos decir esponjoso, con el mayor rebasamiento (68 por ciento) en nuestras pruebas (usando la receta baja en grasa). La velocidad más baja en un KitchenAid es aún más rápida que la velocidad de desconexión en todos los fabricantes de helados que probamos, por lo que el helado resultante era suave y extremadamente aireado, con pocos cristales de hielo discernibles. Si te gusta un helado más denso, este no es el fabricante para ti.
Debido a la textura más esponjosa, los sabores tampoco fueron tan pronunciados, y no obtuvimos una sensación en la boca especialmente indulgente. Billy Barlow, director culinario y de producción de Blue Marble Ice Cream, nos dijo que usó este archivo adjunto porque ya tenía un mezclador KitchenAid y tenía limitaciones de espacio en su casa de la ciudad de Nueva York. Señaló que si bien tiene control sobre la velocidad mientras usa el accesorio KitchenAid, si lo hace demasiado rápido, la fricción evitará que se fije su helado. Lo ejecutamos a la velocidad más baja, y funcionó muy bien.
Este accesorio es altamente recomendado por Good Housekeeping. Cook’s Illustrated (se requiere suscripción) lo recomienda con reservas debido al alto rebasamiento.
Fuentes
- Brian Smith y Jackie Cuscuna, Ample Hills Creamery: Secretos e historias de la tienda de helados favoritos de Brooklyn, abril de 2014
- Brian Smith, propietario de Ample Hills Creamery, entrevista telefónica , mayo de 2014
- Billy Barlow, director culinario y de producción de Blue Marble Ice Cream, entrevista telefónica , mayo de 2014
- Lauren Tempera, cofundadora de Red & Brown, fundadora de Spoon’d (actualmente en hiato), entrevista telefónica , mayo de 2014
- Douglas Goff, profesor y científico alimentario de la Universidad de Guelph, entrevista telefónica , mayo de 2014
- Ice Cream Makers (se requiere suscripción), Cook’s Illustrated , 1 de septiembre de 2010
- Heladerías, Good Housekeeping
- David Lebovitz, fabricantes de helados: comprar una máquina de helados, DavidLebovitz.com , 1 de julio de 2006
- Max Falkowitz, Herramientas secretas y trucos del helado Pros: Cómo hacer helado cremoso, Come serio , 21 de marzo de 2014
- Garth Clingingsmith, Test Drive: fabricantes de helados, cocina fina
Wirecutter apoya a nuestros lectores con miles de horas de investigación y pruebas para encontrar los productos adecuados para vivir mejor. Usted nos respalda cuando compra nuestras selecciones elegidas editorialmente, lo que nos genera una comisión afiliada. Descubra más sobre lo que hacemos y cómo respaldar nuestro trabajo .
