Realmente no.
Trabajo para Catta27, spin off de Cattabriga (el mismo grupo de Carpigiani). La llamada Universidad está a 5 millas de mi oficina.
Obtendrá algunos conceptos básicos sobre el gelato, pero el objetivo es, por supuesto, promocionar sus equipos. Sin embargo, como introducción básica, podría valer la pena.
Me gustan tus ideas de hacer gelato auténtico sin premezclas y por eso también debes evitar los cursos de Pregel / Mec3 Fabbri y así sucesivamente, intentarán enseñarte que sin el polvo mágico es casi imposible hacer gelato diariamente.
Los libros también son buenos recursos.
Hay un consultor que también puede ser útil, si está interesado envíeme un MP y le puedo proporcionar algún contacto.
¡Buena suerte!
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