¿GMS y CMC se agregan para helado, sin gluten?

Sería prudente preguntar al fabricante de cualquier producto terminado o el proveedor del ingrediente si lo está comprando, el estado libre de gluten. Entonces, incluso si no está hecho de gluten o contiene granos, podría haberse contaminado con gluten durante el proceso de producción. Deberían poder decírselo, aunque probablemente con la advertencia de que no garantizan la ausencia de gluten. Yo diría que verifique la etiqueta y le pregunte a la compañía si se lo aseguro y se aplica a todas las comidas, no solo al helado.