La refrigeración es una de las formas más saludables de conservación de alimentos. Las formas tradicionales como curado, salazón, decapado y secado degradan el valor nutricional. Los alimentos congelados y refrigerados son lo que permite que existan ciudades urbanas y altas concentraciones de personas que no viven de la tierra. La mayoría de los alimentos “frescos” se refrigeran hasta cierto punto antes de llegar a la tienda y muchos alimentos serían imposibles para cada uno sin él.
La refrigeración no es un problema para la buena salud, el abuso de esa comida es, comer demasiado, o no comer las proporciones adecuadas y la variedad son problemas.
La mayoría de los alimentos secos, en caja y enlatados que no requieren refrigeración son mucho peores para su salud que los alimentos que requieren una temperatura reducida que inhibe el moho, la putrefacción y el crecimiento de gérmenes.
