La leche entera envasada, pasteurizada y homogeneizada, es exactamente el mismo producto / masa / materia que sale de la vaca. Por supuesto, las variedades con menos grasa tienen algo de la grasa desnatada.
El fenómeno del que hablas se debe a la homogeneización. La homogeneización rompe los glóbulos grasos por lo que ya no están suspendidos en la leche; subiendo a la cima si lo dejas reposar por un tiempo.
Entonces, con el mismo contenido de grasa, su “leche Strauss” tendrá grasa concentrada en la parte superior, y la leche “regular” tendrá grasa repartida por todas partes. Darle una sacudida rápida debería hacer que se vea muy similar, pero de nuevo los glóbulos seguirán siendo más grandes de lo que serían en “leche normal”.
