Aún más importante, ¿por qué llaman a algo servido con helado “a la mode” en Estados Unidos? A la mode significa algo así como “en el estilo”. Si, por alguna razón, los estadounidenses quieren decir con helado en francés, ¿por qué no decir “Avec de la crème glacée”?
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El helado es lácteo, que siempre se combina bien con los carbohidratos dulces. De hecho, puse el helado en mi pastel, por así decirlo. Tomo mi receta de helado de ponche de huevo, agrego varias yemas extra y algo de almidón de maíz, y lo espeso mientras preparo las rebanadas de manzana. El resultado es un pastel magníficamente equilibrado (aunque terriblemente graso).
Personalmente prefiero la tarta de manzana con cheddar, en lugar de a la mode.
Es sencillo. La tarta de manzana puede tener ese sabor ultra dulce, mientras que la vainilla ayuda a limpiar la paleta.
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