- Corta la calabaza por la mitad y quita las semillas. Coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio ligeramente aceitado. Hornee a 325 grados F (165 grados C) durante 30 a 40 minutos, o hasta que la carne esté tierna cuando la toque con un tenedor. Enfriar hasta que esté tibio. Raspe la carne de calabaza de la cáscara. Ya sea puré o puré en pequeños lotes en una licuadora. Aumente la temperatura del horno a 450 grados F (230 grados C.)
- En un tazón grande, bata ligeramente los huevos. Agregue azúcar morena, harina, sal, 2 tazas de puré de calabaza, especias de calabaza y leche evaporada. Revuelva bien después de cada adición.
- Vierta la mezcla en la cáscara de hojaldre sin hornear. Coloque una tira de papel de aluminio alrededor del borde de la costra para evitar el dorado.
- Hornee durante 10 minutos a 450 grados F (230 grados C), luego reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C). Hornea de 40 a 50 minutos adicionales, o hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio. Retire la tira de papel de aluminio unos 20 minutos antes de que el pastel esté hecho para que el borde de la corteza quede dorado claro. Enfríe el pastel y refrigere durante la noche para obtener el mejor sabor.
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