¿Cuáles son las mejores recetas para trufas de chocolate?

La receta más básica de trufa de chocolate es chocolate + crema (2: 1 es una gran proporción para empezar). Derrita el chocolate a fuego muy bajo en el microondas o use un baño María, aléjese del fuego y luego mezcle la crema suavemente. Enfriar y rodar.

Sin embargo, para una gran receta, puedes probar estas variantes.

Normalmente sustitúo el mascarpone en lugar de la crema porque da un sabor muy agradable y ligero. Una pizca de sal marina también mejora el sabor. Para facilitar la tarea de rodar, sugiero que saque porciones de la ganache refrigerada con una cuchara o un baller de melón, colocándolas en un silpat y luego volviéndolas a enfriar durante una hora antes de enrollarlas.

Como es más una indulgencia adulta, la pincho con alcohol, generalmente Baileys. Por supuesto, puede dejar esto fuera.

Finalmente, puede enrollar las trufas en cacao en polvo, nueces o coco deshidratado. Sirve en mini forros de cupcake.

Puedes ver una receta aquí para Baileys Mascarpone Truffles

1. Picar el chocolate y la punta en un tazón grande. Pon la crema y la mantequilla en una olla y calienta suavemente hasta que la mantequilla se derrita y la crema alcance el punto de ebullición. Retire del fuego, luego vierta sobre el chocolate. Mezcle el chocolate y la crema hasta que tenga una mezcla suave. Agregue cualquier sabor a la mezcla de trufas en esta etapa (divida la mezcla entre los cuencos y mezcle en licores u otros condimentos, una cucharadita a la vez, para probar. Pruebe bourbon, Grand Marnier, ron de coco o la ralladura y el jugo de una naranja) , o deja de lado. Enfríe y enfríe durante al menos 4 horas.
2. Para dar forma a las trufas, sumerja una bola de melón en agua caliente y recoja las bolas de la mezcla, luego coloque las trufas en papel resistente a la grasa. O cubra ligeramente sus manos con aceite sin sabor (como el girasol) y enrolle las trufas entre sus palmas. También puede usar una manga pastelera para rodar tubos en papel resistente a la grasa.
3. Cubra sus trufas inmediatamente después de darle forma. Incline los ingredientes en un tazón y suavemente enrolle las trufas hasta que estén uniformemente cubiertas, luego enfríe el papel resistente a la grasa. Pruebe: pistachos triturados y sin cáscara; coco desecado ligeramente tostado; o enrolle una trufa aromatizada con cáscara de naranja y jugo en polvo de cacao. Para cubrir con chocolate, cubra una bandeja para hornear con papel resistente a la grasa. Derrita 100 g de leche, chocolate negro o blanco para 10 trufas. Permita que el chocolate se enfríe un poco. Con un tenedor, recoge una trufa a la vez y sujeta el cuenco de chocolate derretido. Coloque el chocolate sobre la trufa hasta que esté bien cubierto. Coloque en la bandeja de hornear, luego enfríe.
4. Guarde en el refrigerador en un recipiente hermético por 3 días o congélelo por hasta un mes. Descongelar en la nevera durante la noche. Para obsequiar, coloque 8-10 trufas en papel individual o cajas de papel dentro de cajas pequeñas y forradas atadas con cinta. Guarde en el refrigerador hasta que esté listo para darles.
   VISITA MI SITIO WEB PARA OBTENER MÁS INFORMACIÓN Y ESTOY SEGURO DE QUE ESTÁS INCREÍBLEMENTE SORPRENDIDA: Trufas de Champagne: el sueño de un amante del chocolate