Cómo cocinar adobo

No soy filipino sino un amigo mío que me mostró cómo lo hace.

Corté pedazos de pollo en pequeños trozos y doreé en aceite. Cuando esté lo suficientemente dorado, agregue unos dientes de ajo picado y cocine durante aproximadamente un minuto. Agregue una cucharadita a una cucharada de pimienta negra entera y aproximadamente media taza de salsa de soja y vinagre blanco.

Baja el fuego a fuego lento y cocina durante al menos media hora hasta que el pollo esté tierno y haya absorbido los sabores de soja y vinagre.

Sirve con arroz blanco. Tan delicioso.

adobo es probablemente el plato filipino más simple que existe, es fácil de hacer y definitivamente puedes hacerlo como tuyo ya que no hay realmente ninguna medida estricta que se incluya en cocinar adobo.

Estas son algunas de las pocas recetas que he encontrado en línea que puedes probar:

Pineapple Chicken Adobo – Salu Salo Recetas

Adobo de cerdo con coca cola

Receta de Adobong Pusit (Adobo de calamar)

[Créditos para el propietario y los escritores // No soy dueño de los enlaces]

Soy filipino, y como cualquier otro filipino le dirá, hay varias formas de cocinar adobo. La versión más básica y común consiste en guisar carne en salsa de soja y vinagre (la mayoría usaría una relación 1: 1) y ajo (cuantos más mejor), más una pizca de granos de pimienta y hojas de laurel. Algunos marinarán el pollo o cerdo o una mezcla de ambos en esto durante al menos una hora antes de hervirlo todo hasta que la salsa se espese. Simplemente los tiro a todos en una olla, me aseguro de que haya suficiente líquido para cubrir la carne y la dejo cocer. Otros quitaban la carne de la salsa y la freían más antes de servir.

Pero no importa cómo lo cocines, la clave del adobo es el vinagre que usas. Los filipinos usan vinagre de caña, que está hecho de caña de azúcar fermentada. Realmente no sabe bien si usa otros tipos.

Preferiblemente con pollo. Conozco una receta asesina para pollo adobo. Te llevará algo de tiempo, pero el resultado final lo vale.

Adobo de pollo: Giada De Laurentiis: Food Network