¿Cuál es una buena receta para hacer chocolate caliente al estilo latinoamericano?

Hay muchas maneras diferentes en que la gente hace chocolate caliente al estilo latino, pero la única receta que uso es para hacerla con un toque de canela, nuez moscada y vainilla. Las recetas que utilicé están aquí:

Chocolate caliente mexicano # 2

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

1 1/2 oz de chocolate sin azúcar

1/4 c de azúcar

3/4 c de agua

5 ts de café instantáneo

1/2 ct de canela molida

1/4 ts de nuez moscada molida

1 ds de sal

Leche 2 c

Instrucciones

Caliente todos los ingredientes excepto la leche en una cacerola a fuego lento. Remover

constantemente, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Calor a

hirviendo; reducir el calor Cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo constantemente, durante 4 minutos.

Revuelva en leche; calentar solo hasta que esté caliente. Batir con la batidora manual hasta que esté espumosa. Parte superior

con crema batida si lo desea. Servir inmediatamente. Esta receta puede ser

duplicado si lo desea.

Aquí es donde encontré la receta: http://www.chef2chef.net/recipes …

El mejor chocolate caliente

Ingredientes
3 tazas de leche entera
1 taza medio y medio
1/4 taza de cacao en polvo holandés de buena calidad
1/2 taza de azúcar
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de extracto puro de vainilla
Sugerencias para servir: Marshmallow Footballs
Marshmallow Footballs:
1/4 taza de agua
1/4 taza de jarabe de maíz light
3/4 taza de azúcar
2 claras de huevo
1 cucharada de gelatina
2 cucharadas de agua fría
1/4 cucharadita de extracto puro de vainilla

Direcciones

Coloque la leche y la mitad y media en una cacerola y caliente a fuego lento a fuego medio.

Mientras tanto, mezcle el cacao en polvo, el azúcar y la canela. Algunas cucharaditas a la vez, mezcle la leche caliente en la mezcla de cacao para hacer una pasta suave. Raspe la mezcla de cacao en la cacerola con la leche y cocine a fuego lento durante 2 minutos; No dejes que hierva. Agregue la vainilla y mantenga caliente en un termo.

Vierta en tazas pequeñas para servir y coloque 4 mini-malvaviscos en cada porción o espolvoréelos con crema batida. Servir inmediatamente.

Marshmallow Footballs:

Haga los malvaviscos: combine el agua, el jarabe de maíz y el azúcar en una olla con un termómetro de caramelo. Llevar a ebullición y hervir hasta la etapa de “bola blanda”, o aproximadamente 235 grados F.

Mientras tanto, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Espolvorea la gelatina sobre las 2 cucharadas de agua y deja esponja.

Cuando el almíbar alcance los 235 grados F, retírelo del fuego, agregue la gelatina y mezcle. Vierta el almíbar en las claras de huevo batidas. Agregue la vainilla y continúe batiendo hasta que esté tieso.

Cubra una bandeja con papel de pergamino y luego espolvoréela con azúcar en polvo. Vierta el malvavisco en la sartén y extiéndalo. Deje enfriar unas 2 horas y luego con un par de tijeras humedecidas en almidón de maíz, corte las formas de fútbol.