Recomiendo nuestra receta de galletas de azúcar a prueba de tontos: http://www.fancyflours.com/site/…. No se necesita harina adicional, y tiene una forma real para el cortador de galletas – solo asegúrese de enfriar sus formas recortadas en el refrigerador antes de hornear. Esta receta es imprescindible para cada panadero de galletas. Delish!
¿Cuál es una buena receta de galletas de azúcar donde las galletas no se expanden (mucho) mientras se hornea?
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Si tiene una receta que ya le gusta el sabor pero aumenta demasiado, podría intentar reducir el polvo de hornear. Una buena proporción para galletas de azúcar recortables es 1 cucharadita de polvo de hornear por 3 tazas de harina. Si requiere bicarbonato de sodio, reduzca esa cantidad entre la mitad y dos tercios. Mi muy buena receta está aquí:
Pasta para galletas de azúcar multiusos: viste las galletas para cualquier estación Para obtener la mejor forma de rodar nuestra masa, mira este video de YouTube aquí
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suficiente receta aquí:
Cocineros masticables
Edición de Cooks Illustrated de noviembre de 2010 (Detrás de Paywall)
http://www.cooksillustrated.com/ …
Estos son los mejores que he cocinado / probado. Pero no se mantendrán en forma. Si quieres una receta que tenga forma, necesitarás una con más harina y menos azúcar.
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