El departamento de salud no aprobaría, a menos que pueda mantenerlo refrigerado. La masa para galletas contiene huevo crudo, y no puedes dejar que se quede fuera por mucho tiempo.
Estrictamente, prefieren que no comas huevos crudos, ni siquiera directamente de la nevera, pero la probabilidad de salmonela es bastante baja.
Aún así, no es algo que quieras dejar de lado por mucho tiempo. Cualquier cosa húmeda, y especialmente los huevos y el azúcar, será un blanco tentador para las bacterias. Las probabilidades de que alguien se enferme son bastante bajas, pero probablemente no sea un riesgo que desee tomar.