¿Cuáles son los criterios que deben cumplirse para que el ganado se considere de “campo abierto”?

De acuerdo con el USDA:
GAMA GRATUITA o ROAMING GRATUITO:
Los productores deben demostrar a la Agencia que a las aves de corral se les ha permitido el acceso al exterior.

Adicionalmente,
Las condiciones de alojamiento de Free Range Turkey deben garantizar que las aves tengan acceso libre y continuo a las áreas al aire libre durante más del 51% de sus vidas, es decir, a través de su ciclo normal de crecimiento. Durante los meses de invierno en un clima del norte, las aves no están “al aire libre”, si permanecen en cooperativas durante todo el invierno. Los testimonios de productores que respaldan el uso del reclamo deben indicar cómo se crían las aves en un clima del norte en invierno a fin de cumplir con el significado de “libertad de distribución” durante los meses de invierno.

Hierba (Forraje) FED – La hierba y el forraje serán la fuente de alimento consumida durante la vida del animal rumiante, con la excepción de la leche consumida antes del destete. La dieta se derivará únicamente del forraje que consiste en pasto (anual y perenne), herbáceas (p. Ej., Legumbres, Brassica ), ramoneo o cultivos de cereales en estado vegetativo (pregrano). Los animales no pueden ser alimentados con granos o subproductos de granos y deben tener acceso continuo a los pastos durante la temporada de crecimiento. También se pueden incluir heno, heno, baleage, ensilado, residuos de cosecha sin grano y otras fuentes de forraje como fuentes de alimentación aceptables. Los suplementos minerales y vitamínicos de rutina también se pueden incluir en el régimen de alimentación. Si se produce una suplementación accidental debido a la exposición inadvertida a alimentos no forrajeros o para garantizar el bienestar del animal en todo momento durante condiciones ambientales o físicas adversas, el productor debe documentar completamente (por ejemplo, recibos, ingredientes y etiquetas de lágrimas) la suplementación que ocurre incluyendo la cantidad, la frecuencia y los suplementos proporcionados

El USDA confía en las agencias certificadoras de terceros para validar los reclamos, por nombrar algunos:
Asociación Humana Americana.
Humane Farm Animal Care
Instituto de Bienestar Animal

Según Michael Pollan, en The Omnivore’s Dilemma [1], “campo abierto” significa “acceso al aire libre”. Él describe un ejemplo con Rosie, el pollo de corral, de Petaluma Poultry:

Corriendo a lo largo de todo el cobertizo había un patio de hierba de unos cinco metros de ancho, no lo suficientemente grande como para acomodar a los veinte mil pájaros en el interior si el grupo decidía tomar el aire en masa. Lo que, a decir verdad, es lo último que los gerentes de granja quieren que suceda, ya que estas … las aves son exquisitamente vulnerables a la infección … Pero las reglas federales dicen que un pollo orgánico debe tener “acceso al aire libre”, y Supermarket Pastoral lo imagina , por lo que Petaluma Poultry proporciona las puertas y el patio y todos mantienen los dedos cruzados.

Aparentemente, estos pollos rara vez se aventuran afuera porque se mantienen adentro hasta las 5 semanas de vida, y solo entonces tienen la opción de salir; ya que toda la comida y el agua están adentro, las gallinas no ven razón para aventurarse en otra parte. Además, estos pollos mueren cuando tienen 7 semanas de edad.

(Tenga en cuenta que este es el caso solo para esta granja / compañía específica).

[1] Solo a la mitad del libro, pero lo recomiendo encarecidamente. Una lectura fantástica y una gran revelación.