¿Por qué el mango de una taza de café de cerámica permanece frío cuando la taza está caliente?

Se trata de la conductividad térmica y la distancia desde la fuente de calor. La cerámica tiene una conductividad térmica muy baja; la taza de la taza solo se pone tan caliente porque es muy delgada, solo unos pocos milímetros, y porque el pozo de café caliente en contacto directo contiene tanto calor. (El calor específico increíblemente alto del agua es lo que lo hace tan útil como un amortiguador de temperatura.)

Para que ese calor se extienda en el mango, ahora tiene que pasar al menos diez veces más material, y también es mucho más hostil, con una superficie más grande para irradiar la menor cantidad de calor. Como beneficio adicional, la baja conductividad significa que también lleva mucho más tiempo transferir el calor que tiene a los dedos. Puedes sentir el gradiente de temperatura con tus propios dedos si los deslizas lentamente por el mango hasta el punto donde se encuentra con la taza.

Por la misma razón, usar una taza de cobre para café caliente sería una idea muy, muy mala. El cobre tiene una conductividad térmica extremadamente alta, por lo que no solo la parte exterior de la taza será casi igual a la del interior, sino que el calor se extenderá al mango con gran rapidez y casi sin dejarlo. Tomarlo por un momento puede causar quemaduras, especialmente si el café está a más de 160 ° F / 70 ° C. Las manijas de las tazas de acero también son notablemente más calientes que las cerámicas, pero no en el mismo grado.