¿Cómo sabes que la levadura está fermentando adecuadamente en el período de fermentación?

No estás usando el hidrómetro correctamente.

2% no es el ABV actual de la cerveza. Esa es la medición de alcohol “potencial”. Lo que esa escala significa que “si esto fuera mosto, ¿cuánto alcohol tendría la cerveza cuando se hiciera si la levadura fuera 100% eficiente?”. Entonces, decir que el 2% probablemente no sea horrible, eso significa que tu cerveza probablemente esté lista. Si está elaborando cerveza de un kit, debe haber una “gravedad original” y una “gravedad final” especificadas. Si lees la gravedad real en el hidrómetro, será algo así como 1.010. Su gravedad inicial probablemente fue algo así como 1.035 a 1.050, dependiendo del estilo de cerveza que estaba haciendo. Si ese es el caso, tus levaduras consumieron suficiente azúcar para reducir la gravedad específica a 1.010.

Si quiere medir la cantidad de alcohol que tiene su cerveza, debe tomar un * antes * y un * después * de leer con un hidrómetro. “Antes” es “antes de lanzar”. Solo toma una muestra, déjala enfriar y mídela. Apunta eso. Normalmente tengo un trozo de papel pegado al fermentador con este número, la “gravedad original”. Toma las medidas “antes” y “después” y hace cálculos para obtener el% abv.

Como no obtuviste una medición antes (supongo), estás viendo la gravedad actual de la cerveza en tu hidrómetro. Si miras esta escala aquí:
http://www.101winemaking.com/hyd …

(Sí, es un sitio de elaboración del vino, el hidrómetro es exactamente el mismo), luego el 2% significa que su cerveza está bajando, como dije, 1.010 más o menos.

Lo ideal es que la levadura pueda comer todo el azúcar y convertirla en alcohol, lo que le daría una gravedad específica de 1 o menos. El agua recta tiene un SG de 1, el alcohol es menos de 1, por lo que una mezcla de los dos sería ligeramente inferior a 1. Pero hay algunos azúcares que la levadura no comerá, y es por eso que muestra un 2% restante, aquellos son azúcares que la levadura no comerá. Eso también es algo de lo que hace que la cerveza sepa malta, así que está todo bien.

Entonces, para un curso de acción, sugeriría:

Obtener una cerveza, preferiblemente un homebrew, pero lo que sea que tenga, de la temperatura adecuada para servir. Viértalo en un vaso. Relajarse. No te preocupes Toma un homebrew

Estoy bastante seguro de que hiciste todo bien. Cuando usa un hidrómetro, está controlando la cantidad de azúcares en el líquido. Si usa la escala de gravedad (comienza en .990, y está a la izquierda de la escala potencial de alcohol) verá que tiene aproximadamente 1.010-1.012. Antes de la fermentación, el potencial de alcohol habría sido de aproximadamente 5.5% (1.048 en la escala de gravedad). Su hoja de instrucciones debe indicarle que se encuentra en el rango sugerido para la gravedad final. Eso realmente es cierto, si es este kit http://www.midwestsupplies.com/h …
Si perdió sus instrucciones, debe encontrar un PDF debajo del botón “Agregar al carrito”. Siéntase libre de comunicarse con nosotros directamente en midwestsupplies.com y realmente espero que no haya botado ninguna cerveza.
Chers, Todd J …

Usualmente no necesitas un hidrómetro. Si tu bolsa estanca burbujea, eso significa que la cerveza está fermentando, eso es todo. Es bastante fácil saber si una cerveza está fermentando o no. El problema suele ser más para saber qué tipo de fermentación es (la levadura frente a la levadura silvestre) y / o si algo más está mal (por ejemplo, el desarrollo de moho) en el fermentador.

Además, si no confías en las lecturas del hidrómetro (porque sospechas que tu hardware o tu técnica son malas), una manera confiable de evaluar si tu cerveza ha fermentado correctamente es simplemente para probarla 🙂