¿Se puede hacer kimchi desde gochujang en lugar de gochugaru?

¿Se puede hacer kimchi desde gochujang en lugar de gochugaru ? Sí, pero … en realidad no. Ken Woytisek está en lo cierto al decir que uno podría usar pasta de pimiento rojo coreano ( gochujang ) en…
¿Hay una edad legal para fermentar alimentos?

¿Comida fermentada? No no hay. En los Estados Unidos, tampoco hay una edad legal para fermentar bebidas como la cerveza y el vino. Sin embargo, la edad legal para consumir alcohol en los Estados Unidos es de 21…
¿Se permite la comida fermentada después de la cirugía?

La mejor persona para responder a su pregunta son los médicos que participan en su cirugía y la atención postoperatoria.
¿Cómo ayuda el chile rojo seco a que la cuajada se prepare más rápido?

La mayoría de las verduras frescas se unen con su población natural de bacterias. En el caso de los pimientos, el cáliz de las frutas (como el chile) a menudo es rico en varios lactobacilos. Estas bacterias naturales…
¿La fermentación de alimentos con sal produce un conjunto diferente de cepas probióticas en comparación con la que se produce mediante el uso de azúcar?

La razón por la cual la sal se usa para la fermentación es porque tiende a matar a todas las bacterias excepto a los lactobacilos que son saludables y tienen el efecto deseado en los vegetales. El azúcar…
¿Qué culturas debería usar para hacer el mejor yogurt casero?

“Lo mejor” es subjetivo. Realmente necesitas probar múltiples culturas y ver cuál te gusta más. Algunos de mis favoritos son @Bulgarian y @Sweet culture. Son un buen ejemplo de lo diferentes que pueden ser. El búlgaro es tangy…
¿Los cubanos beben algo similar al tepache mexicano?

Chicha (en las provincias orientales) o Garapiña (en el resto del país) es lo que estás buscando. Como dijiste en tu respuesta, varios países latinoamericanos comparten mucha comida y recetas … por razones obvias 😉
¿Cuáles son algunos ejemplos de alimentos fermentados de África?

Soy cocinero y agricultor de segunda generación y diría que no viene mucho de África. No hace mucho tiempo 400,000 africanos murieron de hambre. Lo sorprendente es que África tiene más agua dulce y tierra agrícola que cualquier…
¿Cuál es la diferencia entre el vodka producido por la fermentación de granos y el vodka producido por la fermentación de la papa?

Adam Gent lo ha expresado perfectamente. El proceso de destilación moderno es tal que tiene poca diferencia en el producto final; de hecho, usted podría hacer vodka con uva, azúcar de caña o cualquier cosa que pueda fermentar…
¿Qué alimentos deben conservarse (fermentar, sedimentarse, deshidratarse, etc.) durante más de un año y se consumen de esa manera en diferentes culturas?

Perdón si esto ofende a nuestros amigos musulmanes, pero es un manjar para algunos. 金华 火腿: (Jamón Jinhua / jamón curado de las patas traseras de los cerdos). Lleva algo menos de un año producir, pero puede conservarse…