Para algunos, existe solo una disposición genética para encontrar brócoli (y algunas plantas relacionadas) como sabor amargo: http://www.sciencedaily.com/rele…
Por otro lado, el sabor amargo se utiliza en algunas proporciones en una variedad de cocinas. El objetivo es no tener un sabor demasiado amargo. (A menos que estemos hablando de algunas cervezas artesanales, que intentan llegar lo más lejos posible en la escala de amargura).
Aquí hay un artículo científico sobre los alimentos vegetales desagradables. (http://www.ajcn.org/content/72/6…) Tenga en cuenta que sugiere que algunas variedades de la misma planta son más amargas que otras. Quizás es por eso que a veces es amargo para ti, pero no para otros.
