El sabor del café está influenciado por las condiciones del suelo, la variedad utilizada, las técnicas utilizadas para procesar y asar, la cantidad de luz solar directa, la lluvia y luego, por supuesto, el estilo de preparación.
Cada una de las principales regiones productoras de café del mundo tiende a mostrar similitudes de la misma manera que los vinos de Burdeos tienen un cierto rasgo similar y siguen siendo individuales y únicos.
Brasil
Es la palabra fábrica de café moderno. Producen café de calidad en abundancia (un tercio del café mundial, frente al 80% en los años 20). Algunos de ellos no tienen nada de especial, algunos de ellos son geniales, pero en general son bajos en acidez e incluyen Arábica y Robusta.
Columbia
Produce algunos de los mejores cafés del mundo. Famoso por su acidez suave y una fuerte dulzura de caramelo, a veces con un toque de nuez. Generalmente similar al brasileño pero con un poco más de golpe.
Etiopía
Se cree que es el lugar de nacimiento del café. A menudo se procesa en seco en donde la cereza se seca alrededor del grano de café antes de ser eliminada. Los cafés etíopes procesados naturalmente a menudo tienen un cuerpo almibarado que acompaña a un sabor de bayas densamente dulce.
Yemen
¿Es el mundo el que moldea el arte de romper el estándar? Se cultiva a elevaciones más bajas, con menos lluvia y, a menudo, procesado en seco con poca atención a la uniformidad. La calidad de estos rendimientos de bourbon Arabica sin embargo puede ser de primera clase lleno de sabor y complejidad.
¿En qué orden debo llamar los descriptores de mi bebida de Starbucks al cajero / barista?
Indonesia
Las islas de Java y Sumatra son famosas por su excelente café. Generalmente cafés de huesos grandes y sabrosos con cuerpo enorme y una acidez sutil. Incluso los granos en sí pueden ser de gran tamaño. Estos cafés pueden definirse mejor como grandes pero nunca sosos.
El mejor café que he probado es una pequeña finca mezcla de Yemen y Bourbon en unas vacaciones recientes en Wellington, Nueva Zelanda 🙂
