Depende de qué tan bajo, pero esencialmente la respuesta es no. Los vinos han sido recuperados del fondo del Báltico (4 grados C) y se encuentran bebibles.
Resulta que la estabilidad de la temperatura es más importante que la temperatura perfecta5. Las cuevas de vino (y me refiero a cuevas, agujeros en la piedra caliza) en Francia varían entre aproximadamente 8 a 13 grados.
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Tyler tiene toda la razón. Una temperatura baja constante ralentizará ese proceso de envejecimiento (aunque un 40 constante puede ser dañino a largo plazo). Sin embargo, una fluctuación de temperatura de 10 grados puede ser absolutamente dañina para su colección. Es posible que desee considerar el mantenimiento de esa unidad si es una de las bodegas de mejor calidad, o reemplazarla si se trata de uno de los refrigeradores de vino de tipo termoeléctrico más básicos.
La baja temperatura en sí no es mala para el vino, simplemente envejecerá más lentamente. Dicho esto, las fluctuaciones de temperatura son una de las peores cosas posibles para el almacenamiento de vino a largo plazo, por lo que trataría de resolver el problema lo antes posible. ¡Odiaría ver su colección ir mal!
Todas las buenas respuestas y Chris mencionan la luz también.
Creo que los vinos pueden dañarse si el golpe está cerca de la congelación (en una bodega fría)
Además, los vinos que merecen ser añejados merecen un área de almacenamiento oscura. La luz realmente rompe el vino.
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