“¿Qué es el vino fortificado?” El vino fortificado es un producto de vino al que se le agregó alcohol destilado.
Cuando se agrega alcohol destilado a los vinos para fortificarlos, hay una serie de objetivos en mente. Tradicionalmente, el alcohol servía tanto para reducir los costos de envío como para concentrar el producto a enviar y para hacerlos más potentes para el consumidor. Los productores notaron que los vinos fortificados con alcohol eran más estables para el envío.
A veces, los espíritus se agregan a los vinos ya fermentados a la sequedad, pero no siempre. Dependiendo de cuándo se agrega el licor en el proceso determina el tipo de producto terminado con respecto al azúcar residual y dulzura. Si el espíritu se agrega a un vino de fermentación, detiene el proceso de fermentación natural al matar la levadura dejando azúcares sin convertir. En el pasado, el azúcar también daba estabilidad a los productos a bordo de un barco. Como los vinos envejecidos, y en el caso de los vinos de Madeira, fueron sometidos a tratamiento térmico para simular un viaje al Nuevo Mundo a menudo a través del ecuador en un barco constantemente oscilante, el producto final mostró nuevas e interesantes características de sabor. Las tripulaciones de los barcos desarrollaron un buen gusto para estos productos de vino que evolucionaron a partir de métodos creados para extender la vida útil de los productos.
