Creo que la mejor práctica es limpiar la pantalla y la junta de cabeza de grupo. Lo hago por la noche cuando la máquina está fría. En ese punto, también lavo el portafiltro y las cestas con un detergente suave para platos. Vacío y limpio la bandeja de goteo y la rejilla y limpie el exterior de la máquina. Lo lleno con agua fresca filtrada y está listo para la mañana siguiente.
Se requiere una limpieza más completa cada 300-400 dosis de espresso (haga una
promedio de sus disparos diarios para calcular esta frecuencia en meses). A
ese punto harías dos cosas:
- Retrolavado (El Silvia viene con un accesorio de junta de contraflujo ). Esto se hace para eliminar los residuos de café viejo, la suciedad y los aceites de la cabeza, los sellos y las tuberías. Lo hace presurizando el agua cocida al vapor en dirección hacia atrás, de modo que inunde con agua sobrecalentada las áreas en las que normalmente no puede entrar para limpiarlas manualmente. Luego invierte el flujo de agua cocida al vapor, de modo que se ve forzada a golpear y vaciar todas las superficies que de otro modo no tendrían oportunidad de correr.
- Descalcificación : lo hace para eliminar los depósitos de cal / calcio que obstruyen y ralentizan la máquina. Se acumulan y afectan también el sabor y la temperatura del agua. Como dice David arriba, estoy de acuerdo en que el polvo funciona mejor que las tabletas. De todos modos, soy un poco paranoico con el detergente y siempre hago una máquina más de agua limpia para * realmente * asegurarme de que todos los detergentes estén fuera del sistema. Cuando vivía en California, necesitaba hacer ciclos de desincrustación muy frecuentes debido al agua dura. Vivo en Nueva York y uso un gran sistema de filtración de agua de 10 pasos para que el agua sea tan suave que casi nunca necesite desincrustarme. (Como puede ver en mi currículum, soy un quesero, así que debo ser capaz de eliminar las impurezas del agua que mezclo con las enzimas y las culturas. Además, hace un espresso mucho mejor …)
Si necesito descalcificación, puedo hacer un ciclo triple: retrolavado, descascarillado y retrolavado de nuevo. Limpie la máquina y haga correr agua limpia, es como si fuera nueva. Una vez cada 3-6 meses puede quitar la pantalla para limpiarla, como sugiere David.
En una nota personal, ya no tengo el Rancillio Silvia. Cambié a una máquina de palanca manual con intercambio de calor (Gaggia Achille). Estas máquinas no tienen permitido retrolavados. Lo limpio a diario del uso regular. Descartarlo cada dos meses. Aún no eliminé la pantalla de encabezado de grupo para la limpieza, pero sin la opción de retrolavado, imagino que tendría que hacer esto más a menudo.
