Philipp MW Hoffmann lo entendió bien cuando identificó que la experiencia del barista italiano promedio es muchas veces mayor que la de los baristas que fabrican espresso en cadenas populares de cafeterías en otras partes del mundo, quienes respaldan las máquinas de café expreso de fabricación italiana o italiana. y moledores Reconozcámoslo, los italianos han sido apasionados por el espresso durante más de 100 años; el resto de nosotros solo estamos jugando al “ponerse al día”. La edad promedio de los baristas italianos es de 45 … entonces, puedes probar la experiencia en cada taza.
Creo que el hecho de que los italianos tengan una rica historia de inventos en busca del espresso perfecto también tiene mucho que ver con su dominio de este proceso en particular. Estos italianos incluyen:
- Angelo Moriondo, que patentó una cafetera a granel en 1885, capaz de producir cincuenta tazas, fue el primero en separar el vapor y el agua en dos funciones distintas en el proceso de elaboración del espresso.
- Luigi Bezzera, cuya máquina de café expreso llamado ‘Tipo Gigante’ en 1901, hizo café expreso ‘taza por taza’.
- M. Cremonesi, quien desarrolló la bomba de pistón en 1928, que mejoró significativamente el proceso y el sabor del café exprés.
- Francesco Illy, quien en 1935 inventó la primera máquina de café automática llamada ” illetta” , que sustituyó el aire comprimido por vapor en el proceso de extracción del espresso.
- Achilles Gaggia, quien con una máquina llamada “Crema Caffe” en 1947, perfeccionó la producción de café espresso al introducir una palanca de pistón que extraía el espresso perfecto mediante la aplicación de una presión intensa sobre los granos de café molidos.
- Ernesto Valente , el padre de la marca Faema de máquinas de espresso, que en la década de 1960 produjo la primera máquina de café expreso impulsada por bomba llamada “Faema E61” . Este concepto de diseño sigue siendo el punto de referencia para las máquinas de café exprés incluso hasta hoy.
Además, los italianos generalmente beben su café en su forma más pura … espresso. El espresso (negro corto) no le brinda al barista la oportunidad de enmascarar un café exprés mal extraído con leche, crema, polvos y aditivos de sabor como lo hacen en otras partes del mundo. Por lo tanto, los baristas en Italia mantienen su trabajo al proporcionarles constantemente a sus clientes italianos los sabrosos aceites de café que expertamente obtienen de cada una de las tomas de espresso perfectamente extraídas.
Desde la estación de tren más pequeña de Italia hasta los cafés históricos de Caffe Florian, Baratti & Milano Caffe, Pedrocchi Coffee House y Caffe Greco, los turistas somos simplemente los beneficiarios de toda esta experiencia … este saber hacer … esta peculiar pasión italiana por el perfecto Café exprés.
