Admitiré que soy adicto al buen Chicken Fried Steak, cubierto con salsa de crema, pero eso no es necesariamente algo de “Okie”, ya que algunos de los mejores que he encontrado estuvieron en Texas Hill Country, donde probablemente comenzó con inmigrantes alemanes a fines de la década de 1830.
Lo que es un artículo “Okie” es la práctica de poner un puñado de cebolla amarilla picada en la parte superior plana y presionar una gran hamburguesa encima para permitir que la hamburguesa se cocine con la cebolla ahora incrustada. Me dijeron que esto comenzó como una forma de agregar peso a una hamburguesa en los cafés de Oklahoma en los años 30, haciendo que una hamburguesa parezca más grande durante los tiempos del tazón de fuente, mientras se mantienen los costos bajos y el sabor. No hay tantos lugares sirviendo de esta manera como lo hubo una vez, pero afortunadamente todavía hay algunos lugares geniales a lo largo de lo que alguna vez fue la Ruta 66 (donde esto comenzó) que aún resultan algunas de las mejores hamburguesas de cebolla con sabor que alguna vez esperarías encontrar. Hace tiempo que descubrí la necesidad de deslizarme a Hanks Hamburgers (en el 66 original, en Tulsa, justo al oeste de la rotonda que alguna vez tuvo “el padre de la ruta 66”, la estación de servicio de Cyrus Avery) para un Double Okie (1/2 lb de carne). Hank’s tiene hasta 1 con 1/4 lb de carne (el Big Okie) y lo ha estado haciendo en el mismo lugar desde 1947. Hanks es tan viejo como Route 66 Okie como el Blue Whale up the Mother camino hacia Claremore.
