No, no es perjudicial para la salud en las concentraciones y cantidades dentro de las bolsas.
Sin embargo, tiene razón en que muchas frutas y verduras se sellan en un proceso llamado “MAP” o “envasado en atmósfera modificada”. La mezcla precisa de gases utilizada generalmente no se revela (y, en el caso de muchos empaquetadores más grandes, patentada), pero es una buena suposición que en todos los embalajes el CO2 es un componente importante ya que realmente, infecta muchos microorganismos.
La mayoría de los empaquetadores usan un proceso llamado “EMAP” que se refiere a “Equilibrium”. En ella, se elimina el O2 y se reduce N2 y se reemplaza con una cantidad mayor de CO2. Cuando la carne se empaqueta, como un aparte, el CO2 se reemplaza con monóxido de carbono para “enrojecer” la carne y mantener su brillo.
