¿Cuál es la mejor máquina absoluta para moler especias?

Yo personalmente prefiero un mortero y una mano. El martilleo parece resaltar más el sabor de las especias.
Intente esto … tome algunas semillas de comino, séquelas en una sartén hasta que estén doradas. Ahora golpéales (¿está la palabra correcta aquí?) En un mortero. Ahh! La fragancia se extenderá por toda tu cocina. ¡Adivinar!

No estoy de acuerdo en que las especias para moler a mano valgan el esfuerzo. Es divertido, si no te importa el tiempo, pero normalmente no estoy en un modo “divertido” cuando necesito especias. Es suficiente que los mantenga secos y disponibles.

Dicho esto, hay casos excepcionales en que un mortero es correcto, por ejemplo, cuando necesita macerar hierbas frescas con especias secas.

A lo largo de los años he acumulado más de un molinillo pequeño, y se necesita muy poco espacio para acomodarlos. El Cuisinart Nut y Spice Grinder tiene una taza extraíble, y es útil porque se muele al empujar la tapa hacia abajo. Una cosa sobre la marca que me preocupa es su degradación continua de sus productos. El antiguo procesador de alimentos de los años 70 fue un gran invento, y tuve la suerte de obtener un original cuando quemé el mío. EBay es donde buscaría, porque desafortunadamente la compañía ya no es confiable y sus productos se vuelven más baratos y más frágiles con el tiempo.

Este es el resultado del capitalismo en la vida real. Como escribió John Ruskin, “casi no hay nada en el mundo que un hombre no pueda empeorar un poco, y vender un poco más barato”. La persona que compra solo con el precio es la presa legal de este hombre “.

Bueno, es una herramienta, tal vez una máquina si la estiras. Pero nada puede vencer el poder absoluto, la belleza y el control de este monstruo:

Los molinillos de café funcionan bien para la mayoría de las cosas y cuestan menos que algo etiquetado como ‘molinillo de especias’.

Utilizo un molinillo de café pequeño para especias duras y cualquier cosa con demasiado aceite para moler apropiadamente, utilizo un mortero y una mano de mortero.

Para responder a mi propia pregunta, es algo que se llama un molino por lotes con las rebabas de especias instaladas. Esto es similar a un molinillo de café, pero con rebabas planas mucho más grandes. Es particularmente bueno para crear un tamaño de partícula consistente sin finos (partículas más pequeñas). Un gran ejemplo es el Mahlkönig EK43