Como mencionó Michele Hirst, se llama punt, sin embargo, no parece haber un consenso general sobre su propósito.
De http://en.wikipedia.org/wiki/Win…:
- Es un remanente histórico de la época en que las botellas de vino se soplaban libremente usando una cerbatana y pontil. Esta técnica deja una marca de punt en la base de la botella; al marcar el punto donde se coloca el pontil, esta cicatriz no raya la mesa ni hace que la botella sea inestable.
- Tenía la función de hacer que la botella no se volcara demasiado: una botella diseñada con un fondo plano solo necesita una pequeña imperfección para hacerlo inestable: el hoyuelo históricamente permitía un mayor margen de error.
- Consolida los depósitos de sedimentos en un anillo grueso en el fondo de la botella, evitando que la mayor parte se vierta en el vaso
- Aumenta la fuerza de la botella, lo que le permite mantener la alta presión de vino espumoso / champagne.
- Se adapta al pulgar del vertedor para mayor estabilidad y facilidad de vertido.
- Según la leyenda, la paleta fue utilizada por los sirvientes. A menudo sabían más que sus maestros sobre lo que estaba sucediendo en la ciudad, y con un pulgar en la punta, podían mostrarle a su amo si un visitante era confiable o no.
- Proporciona un agarre para acribillar manualmente una botella de vino espumoso en el proceso de producción de champán tradicional.
- Simplemente toma parte del volumen de la botella, dando la impresión de que está obteniendo más vino por su dinero de lo que realmente es.
- Las tabernas tenían un alfiler de acero colocado verticalmente en la barra. La botella vacía sería empujada hacia abajo en este pin, perforando un agujero en la parte superior de la punt, lo que garantiza que la botella no se puede rellenar [folclore].
- La batea actúa como una lente, refractando la luz para hacer que el color del vino sea más atractivo.
- Evita que la botella resuene tan fácilmente, disminuyendo la probabilidad de romperse durante el transporte.
- Permite que las botellas se apilen más fácilmente de extremo a extremo.