Después de las noticias sobre la carne de caballo que se encuentra en las albóndigas de IKEA, Ned Hepburn de Death and Taxes escribe (énfasis añadido):
Nuestra fuente no quiso ser nombrada, pero permitió que se sepa que es una mujer de alrededor de 40 años que viaja mucho por trabajo.
“Es como comer un buen filete de ternera”, dijo, “no hubiera sabido que no era realmente un buen bistec si me hubiera sentado a la mesa”.
Aunque no estaba seguro de qué parte del caballo provenía el horsesteak, mi fuente comentó sobre la ternura de la carne. “Los caballos tienen mucho músculo, por lo que uno pensaría que un caballo es más activo y, por lo tanto, su carne será mucho más dura, pero apostaría a que los caballos que usan para la carne son simplemente herbívoros. Esperarías que la carne sea más dura, pero no lo es. Había poco marmoleado en la carne y, por lo tanto, menos contenido de grasa. Fue sorprendente, sin embargo, que los peces también sean casi todos músculos y, si se cocinan demasiado, ¿cuándo fue la última vez que tuvo un pez duro? “
¿A qué sabe realmente el caballo?
