Los dos principales factores que rigen el consumo de carne en un país son la economía de ese país y la eficiencia agrícola en ese país. Los países más ricos comen más carne, per cápita, que los países menos ricos. Los países ricos con una agricultura eficiente que hace que la carne sea menos costosa consumen más carne, per cápita, que los países ricos con una agricultura menos eficiente.
Empresas como Perdue y Tyson han hecho que el pollo sea muy barato en Estados Unidos. El pollo es más barato en los EE. UU. Que en otros 63 países. El pollo cuesta 3.6 veces más en Suiza que en los Estados Unidos, el doble en Francia que en los Estados Unidos y 1.5 veces más en Gran Bretaña que en los Estados Unidos.
Los pollos son fáciles de criar y parecen estar contenidos en todo el rango geográfico y climático de los EE. UU. Su disponibilidad incluso para los pobres ha resultado en su popularidad en los alimentos para la comodidad en el hogar. Mientras que las vacas estaban en gran medida en el dominio de los ganaderos, cada pequeña granja tenía pollos. Estados Unidos nunca descubrió cómo calzar ovejas y cabras en sus normas agrícolas. En Australia, comen veintiocho veces más ovejas que los estadounidenses.
Pollo también se beneficia del marketing. Durante las últimas décadas, varios grupos han hecho campaña contra la carne roja, relacionándola con enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y síndrome de piernas inquietas. El pollo se ha visto como una alternativa más saludable y como el consumo de carne de vaca per capita ha disminuido, el pollo ha aumentado. En los últimos cuarenta años, en América, el consumo de carne se ha reducido a la mitad y el consumo de pollo se ha duplicado.
El pollo también se beneficia de su mayor catálogo de comidas. El pollo es bastante neutral, puede adaptarse a casi cualquier actividad culinaria. Puede ser frito, asado o horneado. Se puede servir en una sopa, una ensalada, un sándwich. Raramente hay una salsa o un aderezo que no vaya bien. Estados Unidos es un crisol de culturas. Estados Unidos trae las tradiciones alimentarias de sus inmigrantes y luego los modifica para los estadounidenses. Si desea que una receta china, italiana, india o centroamericana funcione bien en Estados Unidos, agregue un poco de pollo. Mi buffet chino local favorito tiene catorce preparaciones diferentes de pollo, y los catorce caen en mi plato (s).
El pollo se puede ver como una opción bastante segura porque hay pocas restricciones culturales o religiosas en contra de él. Mientras que dos de las tres grandes religiones tienen problemas con la carne de cerdo, todos (excepto los vegetarianos) le dan importancia al pollo.