La espinaca baby es más rápida de comercializar, por lo que no ata los activos de un agricultor. Con la planificación, puede obtener dos o incluso tres cultivos de bebés para cuando un solo cultivo alcance la madurez.
A los clientes les gusta la espinaca tierna porque es tierna. La espinaca madura puede ser dura y tomar más cocción para volverse apetecible.
La espinaca madura no es realmente buena en crudo en ensaladas; espinaca bebé es. Esto abre un nicho diferente para el uso y el marketing.
Cuanto más tiempo esté la espinaca en el suelo, mayor será la probabilidad de atraer plagas y, por lo tanto, requerir pesticidas. A la gente no le gustan los verdes con insectos o pesticidas.