¿Qué tipo de utensilios de cocina hace que los alimentos sean más sabrosos?

ZOMGGGG nadie ha mencionado aún … ¡ el wok !

Se puede utilizar para hacer casi cualquier tipo de cocina asiática imaginable: tailandesa, jemer, indonesia, malaya y, como habrás adivinado, todo tipo de chinos. Es tan versátil … ¡Solo quiero hacer el amor con mi wok en todos los puestos!

Maniobrado sobre una llama alta, un wok puede impartir su aliento rico, embriagador y humeante a un plato – lo que el cantonés llama 镬 气 (wok hei).

http://en.wikipedia.org/wiki/Wok

Si bien la mayoría de las tareas tienen un recipiente adecuado (salsas delicadas en cobre, chamuscado en sartenes de fondo grueso, etc.) cocino casi exclusivamente en dos tipos de utensilios de cocina. Entre mi sartén de hierro fundido y mi horno holandés de hierro fundido esmaltado puedo hacer de todo, desde asados ​​hasta braceros, sopas y guisos, hasta alimentos profundos y fritos.

El hierro fundido tiene muchas propiedades que hacen que los alimentos cocinados en él tengan mejor sabor. En primer lugar, puede llegar a temperaturas muy altas y mantenerlos. Esto hace que abrasar en hierro fundido sea mejor que cualquier otro material.

Otro factor crítico sobre el hierro fundido es que es un conductor moderado. Esto hace que produzca un calor muy uniforme.

Finalmente, el hierro fundido puede ir directamente de la estufa al horno a un baño de hielo. Aprovecho este hecho para muchos braceros y asados.

Existe mi defensa del hierro fundido. Poseo y uso All-Clad y antiadherente (solo para huevos). Pero si estoy cocinando probabilidades, tengo mi hierro fundido en alguna parte.