Vino: ¿Cuánto tiempo se puede mantener una botella de puerto abierta?

Esto depende del estilo. Vintage port es un vino, y realmente debe hacerse dentro de las 24 horas de la apertura, a menos que esté bebiendo las cosas muy joven. (es decir, menores de 15 años de edad)

LBV es una especie de cosecha envejecida rápida, y lo trataría como arriba.

La mayoría de las personas está pensando en el puerto de estilo leonado cuando piensan en el puerto. Tawny ya no es más un vino sino un producto único. Es una mezcla de vinos que han sido superados. La edad en la botella 8, 10, 20 y más) es el promedio de los vinos mezclados para hacer la botella.

El IVDP (Instituto del Vino de Oporto en Portugal) es sin duda el instituto de calidad del vino más riguroso y científico que he visto. El lugar es increíble. Su sala de degustación se mantiene a una presión positiva para que no puedan entrar los aromas. Los paneles de degustadores probarán no más de 20 vinos diferentes en una sesión una vez al día. El 10% de todos los vinos probados son vinos que evaluaron en el pasado. Sus puntajes se combinan con puntajes anteriores para ver si el catador sigue siendo consistente.

Todos los catadores a los que les hablé dijeron que no se preocupan por una botella abierta de leonado en su propio mostrador durante al menos 6 semanas. (algunos dijeron 8). La mayoría de ellos agregó que perderá los aromas más delicados, pero muchas personas seguirán disfrutando del vaso en la marca de los 6 meses.

Nota: Me sorprendería que muchos de esos catadores incluyan el puerto de Ruby en esta declaración. Como el puerto más joven, probablemente tenga una vida útil de unos pocos días. No es que lo vierta por el desagüe si se queda más tiempo. Ambos lo bebimos y probablemente lo usemos en la cocina. (hace una gran salsa)

Depende del tipo de puerto.

• Vintage : no más de un par de días, tres como máximo. Los reservo para grandes comidas con invitados, y cuento con que la botella no sobrevivió a la noche.
• Late Bottled Vintage (LBV) : puede estirarlo a cinco días, pero trate de beberlo en no más de tres. Personalmente, no abro un LBV a menos que tenga la intención de consumirlo en uno o dos días.
• Ruby, Finest Ruby, Reserve y similar – depende, pero definitivamente estás a salvo hasta dos semanas, tres en la mayoría de los casos, y algunos mantendrán hasta cinco. Creo que el tiempo más largo que he conservado fue de tres semanas, pero eso es porque me lo bebí. El puerto no suele durar tanto tiempo a mi alrededor.
• Tawny : de nuevo, depende, pero no cuentes con más de un mes si refrigeras, dos semanas si mantienes la temperatura ambiente. Algunos durarán mucho más, pero a menos que conozcas el que tienes en particular, no cuentes con él.
• Colheita (también conocida como Vintage Single Vineyard Tawny) : generalmente un toque más robusto que Vintage, pero no apuestes. Tómelos en 3-5 días, cuanto antes es mejor.

Una buena regla general es que si tiene que usar un sacacorchos para abrirlo, beba dentro de los días (2-4) y si tiene un tapón tómelo en semanas (otra vez 2-4).

Como ya he dado a entender, esto es puramente académico para mí … el puerto simplemente no dura lo suficiente como para superar los límites que me rodean.

Debido a que Port tiene un nivel de alcohol más alto que la mayoría de los vinos, puede durar un poco más que el promedio. El alcohol ES un conservante. Se debe volver a sellar y refrigerar después de la apertura, pero debe durar al menos 2 semanas … tal vez un poco más. También depende de cuánto queda en la botella. Mientras más oxígeno haya en la botella, más corta será la vida del resto. Si tiene acceso a un inyector de dióxido de carbono, como una corriente de soda, inyectar CO2 en la botella también puede ayudar a conservarlo un poco más. Es el oxígeno lo que deteriorará el vino.