¡Usar salsa de tomate significa que su sopa no sabrá tan bien como lo estaría comenzando con tomates frescos!
Para hacer salsa de tomate, los tomates en puré se cocinan durante un tiempo prolongado para eliminar el agua suficiente para que espese. La pasta de tomate se cocina por más tiempo. Así es como se haría en casa. Cuán diferente es el proceso en una fábrica, no estoy seguro, pero todavía implicará mucho calor aplicado al puré durante mucho tiempo.
Puedo probar la diferencia entre la pasta de tomate y la salsa, incluso cuando diluyo la pasta con la consistencia de la salsa. La cocción prolongada cambia el sabor. Por eso, usar salsa de tomate en lugar de tomates frescos altera el sabor de la sopa de tomate casera. Los tomates frescos en la sopa simplemente no están cocinados (sometidos a calor) tanto como lo sería si comienzas con salsa de tomate ya cocida.
Como nota al margen, sinceramente aborrezco el sabor de la sopa de tomate en lata. Prefiero quedarme con hambre que tratar de comer las cosas enlatadas. Pero me encanta el sabor de mi sopa de tomate hecha en casa. Estaba a punto de escribir, no hay comparación, pero me atrapé. Hay una comparación: uno sabe delicioso y el otro sabe a ” muerte “. ¡Te dejaré decidir cuál es cuál! 😉
