Mi manera favorita absoluta de hacer berenjenas es horneada. Primero, corte los bordes, pélelos en tiras, córtelos en rodajas redondas de 1/2 pulgada. Luego hilvanar cada pieza con aceite de oliva y ajo y sal recién picados. Luego sumerge cada rebanada primero en harina, luego en huevos ligeramente batidos y finalmente en una generosa capa de migas de pan sazonado panko. Hornee en un horno a 400 grados a 20 minutos por lado en una bandeja para hornear engrasada. Espolvoree la parte superior con queso parmesano raspado cinco minutos antes de que terminen de hornear. La berenjena se congela deliciosamente y se calienta maravillosamente.
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Hay un guiso georgiano llamado Ajapsandali que es absolutamente delicioso. Creo que te estoy dando las proporciones adecuadas aquí, pero siempre puedes verificarlo en línea.
- Aceite de oliva
- 3 cebollas
- 1 Can Tomatoes (tal vez dos, hazlo a tu gusto)
- 3 berenjenas
- Ajo
- 1/2 Bunch Perejil o Cilantro (generalmente pongo todo el racimo, y uso cilantro, aunque el perejil es más tradicional)
Cortar las berenjenas y ponerlas en agua salada durante media hora.
Mientras tanto, saltee las cebollas y el ajo en el aceite de oliva. Consígalos agradables y translúcidos, tal vez incluso un poco dorados.
Agrega la berenjena.
Agrega los tomates.
Cocine hasta que todo esté bien caliente y bien mezclado.
Agregue el perejil / cilantro.
Servir.
Berenjena a la parmesana, berenjena rolletini, berenjena, lugar de pasta de lasaña para lasaña sin gluten, rodajas de berenjena a la plancha, asadas con aceite de oliva durante la cocción.
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