La “brecha de paleta media” es una sensación que ocurre generalmente después de que un vino ha mostrado una gran cantidad de sabor y sensaciones inmediatamente después de llevarlo a la boca, el vino aparentemente se desprende un poco antes de que el final se manifieste.
Hay muchas razones por las cuales esto puede manifestarse, aunque generalmente están vinculadas a un desequilibrio en algún área de la estructura de los vinos. Tomemos por ejemplo Burdeos, los vinos que han sido empujados de alguna manera para lograr un mayor contenido de alcohol / extracto / madurez a menudo parecen exhibir esta ligera estructura de rosquilla.
También algunos varietales pueden ser propensos a exhibir huecos en la paleta media. Cabernet Sauvignon es el ejemplo clásico. En Francia, Merlot se usa a menudo para pulir la paleta media, mientras que en Australia, Shiraz está acostumbrado al mismo efecto. En ambos casos, un vino con taninos suaves y fruta accesible hacia adelante se utiliza junto con un vino más potente y estructurado con mayor acidez, taninos superiores y una mayor tendencia a la austeridad.
¿Qué es una “brecha en el paladar medio” en referencia al vino?
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