Agradezco la respuesta de Madeline y apoyo a Tokay de alta calidad como el rey de los vinos de postre.
Tokay (húngaro: ” Tokaji “) se ha construido desde el siglo XVI (la fecha más reciente para su invención de la “podredumbre noble” o ” Aszú ” fue 1571), dos siglos antes de su formidable primo, el Château d’Yquem, y siglos antes se usaron técnicas similares en países de habla alemana.
La consistencia y calidad del vino también se mantuvo por su “clasificación” (definición formal por subregiones y calidad) en 1730, nuevamente más de un siglo antes de que comenzara el sistema francés similar.
Si bien fue disfrutado por los zar de Rusia como Madeline mencionó, tenía el mismo lugar de honor con los reyes de Francia (Luis XV conocido como el “vino de reyes y rey de vinos”), reyes de Prusia (Federico el Great fue un afficionado), emperadores de Austria y otros monarcas.
También fue popular entre los líderes de las democracias como Thomas Jefferson (que importó cajas de él, y lo sirvió en los banquetes presidenciales) e Ignacy Moscicki (Presidente de Polonia).
Por supuesto, las celebridades de otros ámbitos de la vida también lo disfrutaron, incluidos los compositores (Beethoven, Liszt, Schubert, Hayden) y escritores (Goethe, Voltaire).
Hubo un declive inevitable durante la era comunista de Hungría, pero desde la transición a la democracia en 1989, la calidad de sus vinos ha vuelto a las alturas que anteriormente tenía, lo que llevó a algunos a llamarlo el “Renacimiento de Tokaji “.
Al comprar Tokay, debes darte cuenta de que es un vino altamente controlado y clasificado, con un sistema de clasificación propio y hecho de varias maneras. No hay dos personas que estén completamente de acuerdo sobre qué versiones del vino son las mejores, excepto que cualquiera que haya probado su forma más alta, Eszencia , nunca mirará hacia atrás. Eszencia se elabora con el jugo de las uvas más seleccionadas, prensado por el peso natural de las uvas. La calidad de la uva es esencial y no se elabora todos los años.
Después de haber probado Eszencia un par de veces, todo lo que puedo decir es que es incomparable (“delicioso” es una palabra demasiado débil), ¡un vino completamente diferente de cualquier otro que haya probado alguna vez!
Para un uso más común (es decir, una vez a la semana, en lugar de una vez en la vida), hay una serie de fabricantes de Tokay muy sólidos y hermosos, que incluyen:
– Royal Tokaji Wine Company :
– La familia de la enóloga Károly Áts ha estado haciendo Tokay durante siglos
– cofundado por el escritor de vinos británico Hugh Johnson
– su Eszencia ha obtenido un “100” perfecto de Robert Parker
– verifíquelos en: http://www.royal-tokaji.com/
– Demeter Zoltán :
– tendiendo a una interpretación moderna y seca de Tokay
– este es mi favorito personal de los diferentes estilos de Tokaji
– puede consultar: http://www.demeterzoltan.hu/
– Viñedos de Szepsy
– La familia de István Szepsy ha hecho Tokay desde el siglo XVII
– Jancis Robinson ha descrito sus vinos como “totalmente convincentes … más emocionantes … merecen un lugar en cualquier bodega de amantes del buen vino … bajo perfil, muy tranquilo, obviamente reflexivo … la búsqueda de la calidad es una forma de vida diaria … claramente en un viaje … ( con) sin límites) ”
– ver: http://www.szepsy.hu/webshop/ind …
También hay una guía de sitios web (en inglés) para toda la región de Tokay:
http://www.tokaj.hu/?useLang=en
Un último consejo :
Tokaji es un vino increíblemente concentrado. ¡Bebe de un vaso de chupito o de una copa de sake, en lugar de un vaso de vino, y saborea cada molécula!
