Creo que EE. UU. Debería volver a considerar el concepto de “equivalencia sustancial”. No sospecho que Apple del Ártico tenga dificultades o problemas, pero creo que es mejor para un organismo regulador regular los alimentos en los que incluso los cambios genéticos específicos pueden generar consecuencias imprevistas. Comprendo los argumentos de que los alimentos y los alimentos híbridos de los programas de mejoramiento tienen incluso más variabilidad genética que los cultivos OMG, pero por lo general provienen de los padres que son comestibles por los humanos, y si no es comestible, el programa de cría no está millones en investigación. La fuente de estos otros genes podría ser tan grande como toda la información genética en el planeta. A medida que se expresan estos genes, pueden o no crear proteínas que hacen que las manzanas sean eternamente blancas, y pueden o no crear proteínas que contribuyan a la enfermedad de Alzheimer, u otra cosa. La equivalencia sustancial da una luz verde general a estos alimentos. ¿La manzana está genéticamente modificada para producir un conservante, o simplemente para no reaccionar al oxígeno de la forma en que lo hacen las manzanas típicas? No creo que esté listo para conservantes en alimentos integrales, si lo primero es cierto.
Si la manzana llega al mercado, sería la hamburguesa con queso McDonald’s de manzanas. Criado para una experiencia similar cada vez, y nunca pudriéndose. Creo, sabiendo que es probable que la manzana ártica sea inminente, que voy a ver si mis manzanas comienzan a pudrirse en el momento apropiado después de morderlas. La descomposición es tan interesante como el crecimiento, sería desafortunado que mis hijos no aprendan la primera lección de que la vida es fugaz, de la manzana amarronada en su lonchera. La lección de que las experiencias deben estar en la mano, frescas del árbol y goteando por tu barbilla; no cortado y desinfectado para que luzca bonito.
