Las diferentes variedades de uva de vino son adecuadas para diferentes climas. Por ejemplo, Chardonnay y Riesling pueden madurar en climas más fríos como Alsacia, y Zinfandel, Syrah y Petite Sirah, como climas más cálidos, como los valles interiores de California.
Las uvas de vino son de la más alta calidad cuando crecen en áreas con días cálidos a cálidos pero noches frescas, como es el caso en las regiones templadas costeras, porque las noches frías ayudan a mantener la acidez en las uvas.
La mayoría de las uvas cultivadas con éxito se encuentran en climas templados, como las que se encuentran entre los 30 y 50 grados de latitud norte. Más al norte que eso, la temporada es demasiado corta para la maduración de las uvas y es más probable que se produzcan heladas y daños ocasionados por el invierno. Debajo de eso, el clima es generalmente demasiado cálido durante todo el año, las uvas perderán su acidez y / o serán propensas a marchitarse, pero también las vides pueden no entrar en latencia lo que hace que las estaciones sean desiguales y por lo tanto la cosecha y la maduración sean difíciles.
